LENTICCHIE SPEZIATE

A inizio anno non potevano mancare le lenticchie! Le faccio in molti modi (uno dei miei preferiti con lo zenzero!).. Qui però ho provato a farle con molto carattere e sapore, utilizzando una miscela di spezie indiana, che prende il nome da tadoor che è un tipico forno in terracotta usato in medio Oriente: il tandoori masala, in cui gli ingredienti principali sono cumino, coriandolo, zenzero, curcuma, chiodi di garofano, macis, peperoncino, cannella.
Ricordate che per rendere più digeribili le lenticchie (e tutti i legumi in generale) e far sì che non gonfino la pancia, vanno sempre cotte con un pezzetto di alga kombu sbriciolata.

Gli ingredienti per quattro/sei persone
250 gr lenticchie verdi piccole
Uno scalogno
Una striscia di Alga kombu di 4/5 cm
Mezza carota
250 gr passata di pomodoro
2/3 foglie di alloro
1 cucchiaino colmo di tandoori masala
Olio evo qb
Sale qb
Brodo vegetale

Rosolare lo scalogno con un po' di olio extravergine di oliva.
Aggiungere la carota tagliata a pezzettini, poi le lenticchie, l'alga kombu sbriciolata e coprire con del brodo vegetale (preparato semplicemente con una carota, una cipolla, un gambo di sedano).
Cuocere una decina di minuti, aggiungere l'alloro e la salsa di pomodoro. Proseguire la cottura almeno mezz'ora, se necessario aggiungere un po'di brodo per volta perché le lenticchie non restino troppo asciutte.
Aggiungere il sale e il tandoori masala quando la cottura è quasi ultimata (circa 45 minuti in tutto).
Non devono essere né troppo asciutte né troppo liquide.
Se avanzano si conservano qualche giorno in frigorifero in contenitore ermetico.