POLPETTE BROCCOLI E RICOTTA

Le polpette sono un'alternativa gustosa, bilanciata e completa per i nostri piatti. E nell'immaginario di solito quasi tutti pensano alle polpette di carne. Certamente quelle sono il "classicone".... Ma in realtà il bello è che le possiamo fare con moltissimi ingredienti come ad esempio legumi, verdura o pesce.

Oggi ho provato a farle con broccoli e ricotta. Sono venute leggerissime e deliziose.

Ecco gli ingredienti per una dozzina di polpette:

240 gr di ricotta fresca

1 cespo grande di broccoli

2 uova

Prezzemolo fresco a volontà

Pan grattato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Sesamo q.b.

Procedimento:

Cuocere il broccolo al vapore, farlo raffreddare e schiacciarlo con una forchetta. 

Unire la ricotta (meglio se freschissima così che sia più soda), le uova e girare bene con una forchetta per amalgamare il composto.

Dosare di sale, pepe e aggiungere del prezzemolo fresco tagliato a pezzettini.

Aggiungere per ultimo il pangrattato fino a raggiungere una consistenza desiderata (deve restare piuttosto!).

Lasciare riposare il composto in frigo mezz'ora.

Prelevare un cucchiaio di composto per volta, dare la forma rotonda con le mani e ripassare nei semi di sesamo che daranno un po'di croccantezza alla polpetta.

Cuocere in forno a 180° per circa 15/20 minuti.