POLPO CHE PASSIONE 🐙

Per me il polipo si deve sciogliere in bocca, invece spesso, anche al ristorante è un po' "gommoso"o duro.

Il segreto per un polipo morbidissimo? 

A me lo aveva svelato una cara amica: cuocerlo per circa un'ora a fuoco lento, in una casseruola con coperchio appoggiato, con soltanto 3 dita di acqua. Ogni tanto controllare che l'acqua non si esaurisca e nel caso aggiungerne un filo (di fatto è quasi una cottura al vapore).

Una volta cotto tagliare e condire a piacere...a me piace tiepido con patate, olive taggiasche, prezzemolo e del buon olio extravergine di oliva.