TAGLIATELLE CON CREMA DI TOFU AL BASILICO

A un buon piatto di pasta non si rinuncia mai. Se poi è fatta in casa, integrale, e bilanciata... cosa volere di più? 

Ho fatto delle tagliatelle fresche, rigorosamente tirate a mano con il mattarello, così restano più ruvide e il condimento si "attacca" meglio.

Voglio però raccontarvi come ho fatto questo sugo ad alto contenuto proteico, perché è favoloso per condire qualsiasi tipo di pasta, rendendo il primo piatto più bilanciato.

Ingredienti per 2 persone

1 panetto di tofu

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

basilico fresco tanto!!!! (Se non lo avete usate 3/4 cucchiaini di pesto)

Sale q.b.

Acqua q.b.

Procedimento

Mentre cuoce la pasta, sbollentare il tofu in acqua per circa 5 Minuti (il tofu va sempre cotto!!!!).

Scolare e fare intiepidire.

Mettere in un contenitore, aggiungere l'olio, il basilico fresco e qualche cucchiaio di acqua (potete usare quella di cottura della pasta).

Frullare con il frullatore ad immersione sino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Se troppo asciutta aggiungere un filo di acqua (aggiungere un cucchiaio alla volta, onde evitare diventi troppo liquido).

Dosare di sale e trasferire in una padella.

Quando la pasta è cotta scolarla e saltarla in padella con la crema al basilico.

Servire calda.